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当店で取り扱っているお米は、スーパーやコンビニで売っているお米よりも高いです。
これは私がお店を継いだ頃から変わらず、これが理由で離れてしまうお客様も少なくはありません。
だからと言って、当店が過剰にお金儲けをしている訳ではないので、今日はその理由についてお話しさせて下さい。

お米の価格の話をする前に、”提携米”　の理由から。

　当店では、特定の農家さんから直接お米を購入する　”提携米”　にて商品をご案内しています。
提携米で取り扱うには２つの理由があります。

1. 「作る人が分かり、その家族も食べてるお米を年間契約する」であり、
   　安全・安心なお米を提供すること
   
2. 農家さんが生活できる価格でお米を買い支えること
   ＝ 「再生産可能な価格」で 農と食を支える応援団 となること
   ＝　安定生産・安定供給が図れることに繋がる

この再生産可能な価格というのが、当店のお米の価格が高い１番の理由になっています。

当店の価格の決め方

当店の価格の決め方は、市場原理に任せて相場のように変動する価格の決め方ではなく、農家さんの暮らしが成り立ち、来年も再来年も作り続けられ頑張ることが出来る価格、つまり 前述の『再生産可能な価格』 が最良の方法であることを確認し合い農家さんと話し合って決めてきました。
それを初めて提案した1996年から模索し続け、約18年の歳月を経た2014年を境に双方合意のもとで再生産可能な価格が決まり固定されました。　その価格はＪＡ（農協）や集荷業者が買い取る価格よりも高くなります。
逆を言うと、市場原理で決まっている価格は「農家の生産費を無視した価格」になっていると言うことです。

私はこの取り組みの前までは何気なく、農家さんはお米・野菜などの農作物を作る “生産工場者” のように機械的に見ていた所が無意識にあったように思います。
そこで、生産者の立場を理解するために、コメ作りを体験したり、畑を借りて野菜作りを行ないながら農業の実情話を伺い、農と食の大切さを学びました。
農業の現場には私たちと同じ様に家族がいて一緒に生活している農家さんが居て、家族総出で農作物の生産に励んでいることに遅ればせながら気が付かされました。

そしてこうした経験からの考え方が、当店の経営理念にある

　“お米が結ぶ心のきずなを大切に” をモットーに、“農と食を支える応援団”となって都会の皆様と一緒に農家さんを応援しています

に繋がっています。

話を本題に戻します。

お米の価格については今年も収穫の目安が立つ稲刈り時期前後に確認しますが、天候等の影響でよほどの凶作・豊作でなければ基本的にお米を作る費用は大きく変わりませんので、今年も同じ価格で買い支えます。
これからも皆様のご理解・ご支援の程、何卒よろしくお願い申し上げます。

最後までお付き合いくださいましてありがとうございました。

　今年は８月中旬 と ９月初旬に長雨や低温が多かったことで野菜などの高騰が見られるため、当店のお客様からもお米の生育状況を心配する声が聞かれました。
　そこで当店の提携米の生産者の方々に、今年の新米（令和3年度産米）の生育状況について伺いました。
不安定な天候の中で頑張っている生産者を応援して下さい。

※　皆様にお届けする “提携米” は、田んぼが決まっています。　刈取り後は、「籾摺り乾燥調製」 や 「農産物検査法に基づく米の検査」 などの工程を経た上で出荷されます。

なお、今秋から新しいお米の取扱いを始める予定です。　
詳細が決まりましたらお知らせする予定です。　お楽しみに。

今まで全９品種のネット販売を始めておりましたが、精白米５kgのみの販売でした。

本日より、精白米、分搗き、玄米の３種類に対して、
量を３〜２０kgまで選べるようにしました。

ご活用ください。

以前、「一度は食べていただきたい、オリジナル米!!」でご紹介した

ミックスライス「煌（きらめき）」のネット販売を開始しました。

少しずつ拡充を進めていきます。　

　　煌（きらめき） Mix Rice

煌（きらめき）は、1996年 （平成８年） 11月17日 に江東区総合区民センターで開催した『 生産者と消費者の集い 　96” 収穫祭 』 の イベントで行なった “提携米 の 目隠しテスト試食会” から誕生したお米です。

≪誕生秘話≫　

当日は調理室と研修室を借り切り、準備したお米は下記の３点

• 　①　「あいづ農園さんの  コシヒカリ 100 % 」 の 単一銘柄米
• 　②　「あいづ農園さんの ひとめぼれ 100 % 」 の 単一銘柄米
• 　③　「①の コシヒカリ 70 % ＋ ②の ひとめぼれ 30 % 」の ブレンド米

調理室で洗米・浸水 など下準備し、３つの炊飯器で同時に炊飯しました。
そして炊き上がり後、参加者の方々にはお米の内容を伝えず①②③其々を試食して頂き、３点の中でどれが一番美味しいと思ったかを回答して頂きました。

【試食 結果】　半数以上の方が一番美味しいと答えたお米は、③のブレンド米。
　　　　　　　 内容を明らかにすると、参加者から驚きの声が上がりました。

こうしたことから戸辺米穀店ではこの結果に自信を持ち、この年の秋から ③ のお米を Mix Rice（ミックスライス） として販売する 《誕生させる》 ことに致しました。
「滑らかで、しっとりとした食感の味」のお米を是非お楽しみ下さい。

【Mixの割合】　　基本は70% ＋ 30% ですが、その年の天候によりお米の品質が異なりますので、その年の出来によりMixの割合を変更する場合があります。

平成３０年産は、「コシヒカリ 80% ＋ ひとめぼれ 20%」 に変えましたが、
新しい元号の年に収穫される 令和元年産 の Mix Rice（ミックスライス）のお米の割合は、出来具合を試食してからMixの割合を決めます。

☆★☆★　　Mix Rice（ミックスライス ）については、戸辺米穀店の米屋としての想いがあります。

詳しくは、戸辺米穀店 HPの “私の想い” の中に記載した 《地域を農家を丸ごと食べよう－(b) 良い意味でのお米のブレンド＝「こめ屋の合わせ技」》 こちら　をご覧下さい。

ご購入は　こちら　から

バタバタしていて報告できておりませんが、

H30年度産の新米が続々と入荷しています。